Capital paulista tem consumo de cerca de 25 milhões de pães francês por dia

    Riselda Morais – São Paulo – O pão francês está presente em 98% dos lares brasileiros e tem seu dia celebrado em 16 de março.
O nosso pão francês é na verdade uma adaptação do pão do interior da França, mais curtos e com casca crocante, que se popularizou no início do século XX através das famílias reais que vieram para o Brasil.
   Adaptados em tamanho e sabor pelos brasileiros, eles são crocantes por fora, macios por dentro, têm casca fina e são consumidos quentinho, com manteiga na chapa, com frios ou chuchado no café, no molho, com sopas e caldos, enfim, à gosto. É fato que o pão francês é gostoso de todas as formas e estima-se que 45 milhões de brasileiros compram pão francês todos os dias.
Na capital paulista o consumo é de cerca de 25 milhões de pães francês por dia, resultando em um consumo anual de 9 bilhões e 125 milhões de pães.
    Mais de 18 mil estabelecimentos vendem pão francês na cidade de São Paulo, no entanto, apenas 6 mil padarias oferecem serviço completo e empregam cerca de 300 mil pessoas; 200 padarias funcionam 24 horas.
A maior padaria da capital paulista é a Cepam, em Vila Prudente com uma área de 2.500 m² e emprega 550 funcionários . Com 154 anos, a mais antiga padaria em operação é a Santa Tereza, no centro da cidade, fundada em 1872.