Ingredientes
Massa da crepioca:
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de goma de tapioca
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
Para o recheio:
• 250 g de ricota esfarelada (ou cream cheese/frango desfiado)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de espinafre aferventado e picado (opcional)
Molho e cobertura:
Molho de tomate da sua preferência ou molho branco (bechamel)
• Queijo parmesão ou mussarela ralada para gratinar
Modo de Preparo
Crepioca:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a goma de tapioca, o fermento em pó e o sal até obter uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio.
Despeje uma concha da massa, gire a frigideira para cobrir o fundo e deixe dourar levemente.
Vire a massa para dourar do outro lado e reserve. Repita o processo até acabar a massa.
Recheio: Em uma tigela, misture a ricota esfarelada com o espinafre, sal e pimenta a gosto (ou o recheio de sua preferência, frango, queijo, atum).
Montar os canelones:
Coloque uma porção do recheio em cada disco de crepioca e enrole delicadamente no formato de canelone.
Assar: Em um refratário, espalhe um pouco do molho no fundo, acomode os canelones enrolados, cubra com o restante do molho e polvilhe o queijo ralado.
Gratinar: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Dica: Pessoas com intolerância ou alergia ao leite podem usar o leite de vaca sem lactose, leite de amêndoas ou coco.
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