Bacalhau com batatas ao forno

Ingredientes para o Bacalhau ao forno:

• 1 kg de bacalhau (ou filé de merluza, cação ou a gosto)
• azeite de oliva
• 200 ml de leite de coco
• 4 batatas
• 1 dente de alho
• 4 tomates
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• suco de 1 limão
• coentro ou cheiro-verde à gosto
• Colorífico ou molho de tomate para dar cor – opcional
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Azeitonas
• Sal a gosto (se for filé de peixe ou postas de cação)

Modo de Preparo:
Escalde o bacalhau na água fervente por 5 minutos.
Retire com uma escumadeira e escorra.
Na mesma água, cozinhe a batata em rodelas por 5 minutos, escorra e reserve.
Em um refratário coloque uma camada das batatas cozidas;
Uma camada de bacalhau dessalgado (ou do peixe de sua preferencia);
Tempere com alho, pimenta, colorífico ou um pouco de extrato de tomate (opcional) e suco de limão.
Cubra com camadas de cebola, tomate, pimentão e por último coloque as azeitonas e o coentro.
Regue com o azeite e o leite de coco.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido, temperatura média por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e sirva.
Bom apetite!

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