Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de arroz cru
– 1 vidro (300 g) de pequi em conserva escorrido e fatiado
– 1/2 cebola média picada
– 2 dentes de alho amassados ou picados
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
– Cheiro verde picado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Adicione o pequi em conserva e refogue por cerca de 2 a 3 minutos para liberar o sabor e a cor amarela.
3. Acrescente o arroz cru e refogue bem, mexendo por alguns minutos.
4. Tempere com o sal a gosto.
5. Despeje a água fervente e misture, raspando o fundo da panela para soltar todo o tempero.
6. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semiaberta até que a água comece a secar.
7. Quando a água atingir a altura do arroz, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe secar completamente.
8. Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos, salpique o cheiro verde e sirva.
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