Salada de Grão de Bico

Ingredientes:
– 800 g de grão-de-bico
– 2 pepinos japonês
– 12 tomates cerejas
– 1/2 cebola roxa
– 2 dentes de alho
– 480 g de azeitonas
– 50 g de queijo coalho
– Suco de 1/2 limão
– 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
– Salsinha ou coentro a gosto
– Sal a gosto
– Azeite
Modo de Preparo:
Cozinhe o grão de bico, reserve.
Corte os pepinos em sentido do comprimento e em fatias formando cubos.
Corte os tomates cereja ao meio, pique a cebola, o alho, fatie as azeitonas e esmigalhe o queijo.
Junte tudo em uma travessa. Acrescente os temperos e mexa bem. Leve para geladeira por 2 horas no mínimo.