Quindão

Ingredientes:
– 15 gemas
– 1/2 kg de açúcar
– 400 g de coco ralado
– 120 ml de leite de coco
– 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
Modo de preparo:
Misture bem o açúcar e a manteiga.
Acrescente o leite de coco e o coco ralado, misture mais. Peneire as gemas sobre os ingredientes e misture bem. Caramelize uma forma com furo central, polvilhe açúcar e despeje a mistura. Esse açúcar polvilhado é que vai dar brilho ao quindão.
Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, com a água já quente, por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno, deixe esfriar. Passe a faca na borda para soltar, desenforme.