Frango com quiabo
Ingredientes
– 1 1/2 kg de frango
– Açafrão a gosto
– 1 kg de quiabo
– Pimenta do reino a gosto
– 1/2 pimentão vermelho
– 100 g de cebola
– 3 dentes de alho
– 1/2 xícara (chá) de óleo
– 3 tomates bem maduros
– sal a gosto
– coentro picado a gosto
Modo de Preparo do frango
Corte o frango em pedaços e tempere com o alho, o açafrão e o sal.
Em uma panela, coloque um pouco de óleo e deixe esquentar bem, acrescente a cebola, o pimentão e os tomates, deixe refogar.
Acrescente o frango, deixe até ficar corado.
Acrescente água fervente aos poucos, até cozinhar.
Corte o quiabo em pedaços de aproximadamente 5 cm. Em uma frigideira, coloque o óleo e deixe esquentar, acrescente o quiabo e deixe refogar até acabar a baba, mexendo sempre.
Acrescente o quiabo e o coentro ao frango, mexa suavemente, deixe por alguns minutos, desligue o fogo. Sirva com polenta.
Polenta cremosa
Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de fubá
– 2 xícaras (chá) de água (para hidratar o fubá)
– 1 caldo de galinha
– 600 ml de água para o caldo
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1/2 cebola picada ou triturada
– 2 dentes de alho triturados
– 1 colher (sopa) de manteiga
– Sal a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o fubá com as duas xícaras de água, misture bem e deixe descansar. Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente o alho e deixe dourar; acrescente a cebola e deixe até ficar transparente.
Acrescente os 600 ml de água, deixe ferver. Dissolva o caldo de frango em um pouco da água quente e depois adicione na água fervente.
Coloque o fubá aos poucos no caldo, mexendo continuamente e rápido para não empelotar.
Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo sempre e cuidando para não grudar. Se ficar muito grossa adicione água quente aos poucos até ficar a seu gosto. Prove e ajuste o sal se for necessário.
Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa bem para ela incorporar na polenta, dando brilho e realçando o sabor.
